Сведения об образовательной организации
С 22 июня по 11 июля в Дагестанском ГАУ проходила подготовка слушателей по программе «Технология функционального хлебопечения: сырье, рецептура, качество».
Обучение осуществлялось частично в дистанционном формате в рамках сетевого взаимодействия по дополнительным профессиональным программам с Российской академией кадрового обеспечения агропромышленного комплекса.
Как рассказала доцент кафедры товароведения, технологии продуктов и общественного питания Мусаева Н.М., лекции читают привлеченные РАКО АПК ведущие специалисты страны в сфере хлебопечения, а практические занятия проходят на базе нашего университета с участием профессорско-преподавательского состава вуза.
Под руководством декана технологического факультета, профессора Салманова М.М. для проведения практической подготовки привлечены высококвалифицированные специалисты – профессор Исригова Т.А., доценты Мусаева Н.М., Рамазанов О.М., Мунгиева Н.А., Даудова Л.А. руководитель Центра коллективного пользования, доцент Омариева Л.В.
На занятиях по практической подготовке слушателей программы, преподаватели раскрыли все этапы и критические точки технологии производства хлебобулочных изделий, начиная с составления рецептур и подбора сырья. В условиях лаборатории университета, обучающиеся изучили влияние качества сырья на готовую продукцию, произвели расчёт пищевой ценности и выпечки хлебобулочных изделий.
«Курс очень информативный, преподаватели используют креативные подходы к обучению при раскрытии технологий производства функциональных хлебобулочных изделий: безглютеновых и цельнозерновых. Итогом занятий стало приготовление этих изделий с их дегустацией и оценкой качества», - пояснила Наира Магомедовна.
Также она отметила, что в качестве слушателей на курс были зачислены в основном граждане, которые не являются специалистами в сфере АПК, для которых производство безглютеновых изделий и диетология актуальны.
Напоминаем, что уже с 13 июля стартует второй поток обучения по программе: «Технология функционального хлебопечения: сырье, рецептура, качество». Ждем всех, кто желает изучить современные технологии, для кого актуальна безглютеновая диета и кто просто неравнодушен к хлебопечению.
