Сведения об образовательной организации
Технологический факультет Дагестанского ГАУ приглашает пройти обучение на программе повышения квалификации «Технологии функционального хлебопечения: сырьё, рецептуры, качество».
Обучение осуществляется в рамках федерального проекта «Кадры в АПК» Российской академией кадрового обеспечения агропромышленного комплекса при поддержке Министерства сельского хозяйства РФ.
Программа предназначена для тех, кто хочет вывести производство хлеба на новый уровень: от владельцев мини-пекарен и технологов, которые только начинают путь в функциональном хлебопечении, до опытных мастеров, желающих углубить знания в области сырья и контроля качества.
«Рынок специализированной выпечки демонстрирует устойчивый рост. Потребительский спрос смещается в сторону безглютеновых, бездрожжевых и функциональных продуктов. Программа повышения квалификации «Технологии функционального хлебопечения: сырьё, рецептуры, качество» даёт именно те компетенции, которых сегодня не хватает. В центре внимания — разработка рецептур для людей с пищевыми ограничениями, управление качеством сырья, контроль на всех этапах производства и соблюдение нормативных требований», - отмечает заместитель декана технологического факультета, доцент кафедры товароведения, технологии продуктов и общественного питания Н.М. Мусаева.
В программе обучения:
- технологии безглютенового и бездрожжевого хлебопечения;
- работа с альтернативными видами муки;
- законодательные требования, стандарты безопасности и маркировка;
- рыночная реализация: анализ спроса, позиционирование, стратегия вывода новых продуктов.
Обучение осуществляется за счёт средств бюджета РФ (на конкурсной основе, по итогам мотивационного эссе) и на платной основе для всех желающих, имеющих среднее профессиональное и высшее образование.
Срок обучения: 22 июня – 11 июля 2026 года. По всем вопросам обращаться в деканат технологического факультета.
