Сведения об образовательной организации
Студенты 341 группы в ходе практического занятия освоили технологию производства купат из куриной грудинки и говядины.
Занятия по дисциплине «Технология мяса и мясопродуктов» со студентами, обучающимися по направлению подготовки «Зоотехния» (профиль - «Технология производства продуктов животноводства»), проводит доцент кафедры овцеводства, скотоводства, технологии производства и переработки продукции животноводства Дабузова Г.С.
В этот раз темой стала технология приготовления и хранения колбасных изделий. В ходе занятия студенты выполнили задания по оценке качества мяса сельскохозяйственной птицы и говядины, а также составили две технологические схемы и рецептуры для производства купат. «Купаты – это разновидность свежих колбасок из рубленого мяса. В отличие от обычных колбас, купаты не подвергаются копчению или варке – это полуфабрикат, который готовится непосредственно перед употреблением», - пояснила Гульханум Саламовна.
Были проведены две технологии – купаты из куриной грудинки и говядины. Студенты с большим интересом включились в процесс приготовления, получая на каждом этапе рекомендации преподавателя.
«Сегодняшнее практическое занятие по технологии мяса прошло очень продуктивно, такой подход позволяет студентам направления «Зоотехния» получить ценные навыки, необходимые для будущей работы в сфере производства продуктов животноводства. Практика — лучший учитель, и эти знания точно пригодятся в будущей профессии!» - отметила заведующая кафедрой, профессор П.А. Алигазиева.
