Сведения об образовательной организации
Доцент кафедры товароведения, технологии продуктов и общественного питания Н.М. Мусаева организовала и провела выездное занятие со студентами на базе лаборатории ООО «Юг-снаб».
Юг-снаб является крупнейшим поставщиком в Дагестане хлебопекарных и кондитерских смесей, а по введению их в производство проводит мастер-классы для производителей, технологов, ведущих и начинающих специалистов.
Наира Магомедовна, ответственная за курс «Пищевые и биологически активные добавки», и студенты 922 группы направления подготовки 35.03.07 - Пищевые технологии и товароведение в АПК, приняли участие в мастер-классе по производству кондитерских и булочных изделий из хлебопекарных, кондитерских смесей IREKS ТРИЭР. Мастер-класс по выпечке различных маффинов, в том числе и на безглютеновой основе, провела ведущий технолог Инна Галкина.
«Поскольку мы выпускаем технологов, наши практические занятия должны проходить в условиях производства, чтобы студенты могли ознакомиться с сырьем и технологиями применения кондитерских и хлебопекарных смесей, которые используются практически во всех производствах хлебопечения», - отметила Н.М. Мусаева.
Студенты узнали, что на сегодняшний день нет производства в пищевой промышленности, которое не использует пищевые добавки. Пищевые добавки позволяют улучшить потребительские свойства пищевых продуктов, добиться технологического эффекта и упростить технологии. Это не способ удешевить продукт или скрыть недостатки сырья, как иногда думают, а необходимый инструмент управления технологическим процессом.
«Увидеть своими глазами процесс реального производства дало нам возможность освоить материал на совершенно новом уровне. Мы не просто наблюдали со стороны, а смогли детально разобрать весь цикл работы. Спасибо Наире Магомедовне, руководству и сотрудникам ООО «Юг-снаб» за интересное занятие», - поделились своими впечатлениями ребята.
