Сведения об образовательной организации
Профессор кафедры товароведения, технологии продуктов и общественного питания Т.А. Исригова прошла курсы повышения квалификации по ДПО «Полезные и функциональные десерты», организованные Российской академией кадрового обеспечения Минсельхоза РФ.
Как рассказала Татьяна Александровна, в ходе курса были изучены виды ПП десертов и функциональных десертов, технологии их производства, а также ПП начинок и кремов без сахара, влияние рецептурных компонентов на качество, пищевые и нутрициологические свойства готовой продукции. Преподаватели и слушатели приняли участие в мастер-классе, закрепив, полученные теоретические знания на практике.
«Мы рассмотрели технологии производства самых сложных кондитерских изделий – сахаристых десертов «Нуга без сахара», «Зефир без сахара «Яблочный», Меренговых рулетов «Фисташка-малина», «Фисташка - вишня», а также изделий без сахара как альтернативную адаптацию к правильному питанию (ПП). Нами было получено много практических советов от главного лектора курса - технолога функционального питания, нутрициолога Феклиной Юлии Сергеевны», - поделилась она.
Профессор отметила, что все приобретенные навыки профессионального мастерства будут переданы слушателям ДПО «Полезные и функциональные десерты», которая реализуется Дагестанским ГАУ в рамках сетевого взаимодействия с ФГБОУ ВО «Российская академия кадрового обеспечения АПК» Минсельхоза России.
